Elsô helyen a bárányról szeretnék megemlékezni. Nemcsak a számosság miatt, mintegy 13 millioan vannak, hanem azért, mert ilyen finomat még idáig nem ettem. A bárány csülkéröl szôl az ének. Csontostól kerül a tányérra saját zaftjában. Braised készitik, azaz sütve párolva, a zaftja sürü barna és a kés…